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热菜是正餐和正式宴会的主要菜肴,是用不同的烹调方法,配以不同的食材和不同的调料所制成的精美菜点,可称为西餐大菜或主菜。课程介绍了炸牛排、炸黄油鸡卷、俄式牛肉丝、火腿煎蛋、红烧牛尾、匈牙利烩牛肉等西餐热菜的原料和烹调方法。
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