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本课程的授课老师来自上海市现代食品职业技能培训中心、干文华技能大师工作室,有丰富的从业、授课经验。本课程内容主要包括不同国家面粉的分类、油脂对工艺的影响、糖对工艺的影响等西式面点师需要掌握的理论知识,以及提拉米苏、牛轧糖、柠檬旅行蛋糕3款西式面点的制作方法。
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