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【制作家庭餐--家政服务员职业培训数字课程（高级）】

讲师：现任北京海淀区智慧社区与家庭服务协会监事长。中共党员、一级企业培训师、国家级家政竞赛项目裁判员、北京市职业技能竞赛“家政服务员”“育婴员”高级裁判；高级家政培训师；从事家政行业经营、培训及就业指导20多年；参与编写人社部2014版、2019版家政服务员《国家职业标准》，并参与编写配套《家政服务员》教材；参与商务部2012年家政服务行业教材编写；主编2019版北京市家政服务员职业技能培训教材；国家开放大学《家政服务师》项目授课教师；北京市商务局家政服务行业线上培训专家讲师。自2009年起参加北京

课时：21 总时长：1:24:35 有效期：180天

课程简介

本视频课程具体包括：加工配菜和烹制膳食。课程整体运用职业培训包开发技术打造，符合职业发展现状和职业培训实际需求。既可用于就业技能培训、职业技能等级认定培训，也可供相关从业人员自学使用。所有课程内容以微课的形式呈现，其中重点知识内容运用图片、视频等丰富的多媒体手段予以讲解和阐释，便于学员更好地理解课程内容。

课程目录

制作家庭餐
- 第一章加工配菜
- 1-拼摆复合水果拼盘试看 00:05:31
- 2-水果拼盘的加工与刀工 00:06:20
- 3-初加工海鲜类食物原料 00:06:56
- 4-海鲜的常见做法及注意事项 00:03:16
- 5-水发干制食物原料 00:03:27
- 6-调制醋椒味、鱼香味 00:03:17
- 第二章烹制膳食
- 7-烹制膳食-汤羹 00:04:19
- 8-烹制膳食-茸胶菜品 00:04:03
- 9-烹制膳食-烤、熘、爆、扒、煨 00:04:56
- 10-爆制、煨制菜肴-实例：葱爆羊肉-实操 00:03:04
- 11-爆制、煨制菜肴-实例：蚝油杏鲍菇-实操 00:02:11
- 12-爆制、煨制菜肴-实例：萝卜煨牛腩-实操 00:03:08
- 13-烤制、熘制菜肴-实例：蒜蓉生蚝-实操 00:03:00
- 14-烤制、熘制菜肴-实例：醋熘白菜-实操 00:02:30
- 15-烹制膳食-糕点 00:06:05
- 16-制作中餐餐点-烧麦-实操 00:04:10
- 17-烹制膳食-制作西式糕点 00:04:28
- 18-制作西餐餐点-奶酪三明治-实操 00:02:12
- 19-烹制膳食-研磨咖啡豆并冲煮咖啡 00:06:50
- 20-制作汤食-实例：口蘑汤-实操 00:01:33
- 21-制作茸胶菜品-实例：清汤鱼丸-实操 00:03:19

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