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红茶属于全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。本课程通过两章内容来介绍红茶鉴赏与品饮。此课程包括:第一章,红茶赏析;第二章,祁门红茶品饮和沏泡。
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