通俗易懂,案例丰富是本课程的亮点,实施HACCP所需的前提条件是本课程的重点,而系统理解HACCP七项原理并灵活应用则是本课程的难点。本课程的教学目的,旨在让学员深刻理解HACCP原理的精髓就是“防重于治”,对食品安全而言,预防和控制措施包含三个层次的意义:未雨绸缪(防未病,无近忧) ;亡羊补牢(防小病,治苗头)和纠正措施(治已病,绝原因) 。
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