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本课程主要讲解两个方面的内容：一、餐饮服务食品安全管理机构（人员）及制度。餐饮管理制度是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。主要依据《餐饮服务食品安全管理机构（人员）及制度》从法律依据、食品安全管理机构设置和人员配备要求、组成和职责等方面全面介绍了具体要求。目的是培训餐饮服务单位食品安全员（师）掌握各项制度的要求，达到预防食品安全事故发生的目的。\二、餐饮服务单位人员管理要求。通过加强和规范餐饮服务单位人员培训工作，使餐饮服务单位人员了解食品安全法律法规要求，掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全。
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