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【制作家庭餐--家政服务员职业培训数字课程(高级)】    

讲师:现任北京海淀区智慧社区与家庭服务协会监事长。中共党员、一级企业培训师、国家级家政竞赛项目裁判员、北京市职业技能竞赛“家政服务员”“育婴员”高级裁判;高级家政培训师; 从事家政行业经营、培训及就业指导20多年;参与编写人社部2014版、2019版家政服务员《国家职业标准》,并参与编写配套《家政服务员》教材;参与商务部2012年家政服务行业教材编写;主编2019版北京市家政服务员职业技能培训教材;国家开放大学《家政服务师》项目授课教师;北京市商务局家政服务行业线上培训专家讲师。自2009年起参加北京

价格:限时免费 课时:21 总时长:1:24:35 有效期:180天

课程简介

本视频课程具体包括:加工配菜和烹制膳食。课程整体运用职业培训包开发技术打造,符合职业发展现状和职业培训实际需求。既可用于就业技能培训、职业技能等级认定培训,也可供相关从业人员自学使用。所有课程内容以微课的形式呈现,其中重点知识内容运用图片、视频等丰富的多媒体手段予以讲解和阐释,便于学员更好地理解课程内容。

课程目录

  • 制作家庭餐
    • 第一章 加工配菜
    • 1-拼摆复合水果拼盘 试看 00:05:31
    • 2-水果拼盘的加工与刀工 00:06:20
    • 3-初加工海鲜类食物原料 00:06:56
    • 4-海鲜的常见做法及注意事项 00:03:16
    • 5-水发干制食物原料 00:03:27
    • 6-调制醋椒味、鱼香味 00:03:17
    • 第二章 烹制膳食
    • 7-烹制膳食-汤羹 00:04:19
    • 8-烹制膳食-茸胶菜品 00:04:03
    • 9-烹制膳食-烤、熘、爆、扒、煨 00:04:56
    • 10-爆制、煨制菜肴-实例:葱爆羊肉-实操 00:03:04
    • 11-爆制、煨制菜肴-实例:蚝油杏鲍菇-实操 00:02:11
    • 12-爆制、煨制菜肴-实例:萝卜煨牛腩-实操 00:03:08
    • 13-烤制、熘制菜肴-实例:蒜蓉生蚝-实操 00:03:00
    • 14-烤制、熘制菜肴-实例:醋熘白菜-实操 00:02:30
    • 15-烹制膳食-糕点 00:06:05
    • 16-制作中餐餐点-烧麦-实操 00:04:10
    • 17-烹制膳食-制作西式糕点 00:04:28
    • 18-制作西餐餐点-奶酪三明治-实操 00:02:12
    • 19-烹制膳食-研磨咖啡豆并冲煮咖啡 00:06:50
    • 20-制作汤食-实例:口蘑汤-实操 00:01:33
    • 21-制作茸胶菜品-实例:清汤鱼丸-实操 00:03:19
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