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讲师: 宋旭,山东省城市服务技师学院面点教师,中式面点高级技师,中国烹饪大师,第45届世界技能大赛优秀指导教师。罗媛,山东省城市服务技师学院面点教师,中式面点、西式面点高级技师,高级公共营养师,中国烹饪大师。
价格:限时免费 课时:41 总时长:2:18:12 有效期:180天
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该课程是学员参加中式面点师高级职业培训的必学课程,主要介绍了有关中式面点师高级其他面坯品种制作模块的内容,主要包括面坯调制、生坯成型、产品成熟三方面的内容。其中,面坯调制主要包括能调制薯类、澄粉类、混酥类、浆皮类、豆类面坯,生坯成型主要包括能制作薯类、澄粉类、混酥类、浆皮类、豆类制品生坯,产品成熟主要包括能熟制薯类、澄粉类、混酥类、浆皮类、豆类、鱼虾蓉类、羹汤、胶冻制品。
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